目次

はじめに 無我夢中の20年を振り返って

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第一章 食べてくれる人がいるから料理は楽しい

暮らしを巡らす日々の料理

頑張る君に わが家の十八番が似合う

豚のしょうが焼き

カリッとから揚げ

ごちそうハンバーグ

鶏の照り焼き

サクサク豚カツ

チキンナゲット

わが家の焼肉

遅くなる君に 好きなだけどうぞ

クリームシチュー

筑前煮

甘酢肉団子

ジューシーむね肉

おでん

すじ大根

心が疲れた君に おだしたっぷりが癒しに

鶏きつねうどん

そば茶雑炊／みぞれ豆腐丼

鶏がゆ

牛肉といかの滋養スープ

時間がない君に 待たせず5分で完成

牛肉のさっと焼き

塩焼きサムギョプサル

カットチキンのハニーレモンバター焼き

厚揚げとかきのねぎ焼き

さば缶鍋

予定が決まらない君に いつ食べてもおいしい作りおきを

鶏のしょうゆ煮

チンゲン菜の中華風おひたし／にんじんゆかり炒め

牛肉糸こん／ズッキーニオイル炒め

マカロニグラタン

基本の「き」

第二章 大原流おいしいのコツ

できるだけシンプルに楽しむ

野菜は“だけ”がおいしい

生のままで 切って和えるだけ

ゆでるだけ さっと加熱でやさしい味

炒めるだけ 油をまとうと旨み際立つ

レンチンだけ 時短にしてベストな火入れ

焼くだけ オーブントースターでじっくり素焼き

漬けるだけ 手軽に作って長く楽しむ

魚上手になりましょう

“生”はひとアレンジを

お造り3種

あじのなめろう

あじの酢じめ

“焼き”は火入れの加減で決まる

いわしのフライパン焼き

ふっくらさわら／鯛のオイルソテー

鯛の皮のパリパリ焼き／鮭の照り焼き

ぶりカマの塩焼き／血合いのにんにく醤油焼き

卵上手は料理上手

とろけるだし巻き風卵

オイスター卵／旨辛卵

鍋ごと茶碗蒸し

半熟ハーブオムレツ

肉は火入れが決め手

フライドチキン

パリパリチキンステーキ

極上赤身ステーキ

やわらかスペアリブ

手羽の甘辛焼き

ふんわり豚しゃぶ

スープさえあれば食卓が潤う

干し貝柱と白菜のスープ

豚肉とわかめのスープ

パンスープ

焼きえのきのおつゆ

鶏と焼き麩のおつゆ

トマト入り肉吸い

もずく味噌汁

作りおきしたい幸せの素 発酵塩レモン＆鯛の刺身

梅じゃこ甘酢＆レタス細切り／卵黄しょうゆ漬け＆ご飯／紫玉ねぎのピクルス＆豚の塩こしょう焼き

第三章 大人の時間を楽しむ

これからの食卓

50代からの新定番

ビーツの塩バターきんぴら／さつまいもレモンコロッケ

たけのこすき焼き

10分グリーンカレー

残り野菜のマリネ／わかめしゃぶしゃぶ

ゆるっと朝ごはん、ひとりの至福昼ごはん

豆乳がゆ

パンコントマテ／ツナマヨエッグトースト

ハンディ海苔巻き2種／手こねずし

衣笠丼／大根そば

豚トマ旨みのショートパスタ／中華風混ぜそば

お酒がすすむ面白マリアージュ

フォアグラソテー

アイリッシュコーヒー もなか添え

赤かぶ漬物＆サーモン・ディル／ペペロンチーノそば

カナッペ3種

揚げ焼きごま豆腐／ヨーグルト柚子こしょう

自分らしく味わう

冷奴いろいろ

7分卵いろいろ

ゆでポテトいろいろ

豚カツいろいろ

ずっとずっと大好きな味

鳴海餅本店の「赤飯」

満寿形屋の「極上鯖姿寿司」／三嶋亭の「牛肉しぐれ煮弁当」

千丸屋の「くみあげゆば」／麩嘉の「粟麩」

出町ふたばの「名代 豆餅」／美玉屋の「黒みつだんご」

直珈琲の「コーヒー」

おわりに

奥付

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